روغن زیره

روغن زیره چیست؟

روغن زیره یکی از روغن های گیاهی است که از بذرهای گیاه زیره (معمولا زیره سبز) به دست می‌آید.

این روغن دارای طعم و بوی خاصی بوده و در آشپزی و پزشکی به طور گسترده استفاده می‌شود.

در آشپزی به عنوان طعم دهنده و در پزشکی نیز به عنوان دارویی با اثرات درمانی فراوان  استفاده می شود.

روغن زیره حاوی ترکیباتی از قبیل ترپنوئیدها، فلاونوئیدها، فنل‌ها و اسیدهای چرب اشباع نشده مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک است. این ترکیبات به آن خواص متعددی می‌بخشند.

مهمترین خواص روغن زیره عبارتند از:

1. آنتی‌باکتریال و ضد قارچ: روغن زیره دارای خواص ضد میکروبی است که می‌تواند در مبارزه با باکتری‌ها و قارچ‌ها مؤثر باشد. استفاده خوراکی از روغن زیره باعث بهبود عفونت های گوارشی و استفاده سطحی از آن بر روی پوست باعث پاکسازی عفونت های سطحی پوست می شود.
2. ضد التهاب: برخی ترکیبات موجود دراین روغن خواص ضد التهابی دارند و ممکن است در کاهش التهاب‌های داخلی و خارجی مؤثر باشند.
3. آنتی‌اکسیدان: روغن زیره حاوی فلاونوئیدها و فنل‌ها است که به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی عمل کرده و از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند. این اثر آنتی اکسیدانی می تواند به عنوان پیشگیری کننده از تنش اکسیداتیو و انواع سرطان ها چین و چروک پوستی و … موثر باشد.
4. تقویت سیستم ایمنی: برخی مطالعات نشان داده‌اند که روغن زیره می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و موجب افزایش فعالیت سلول‌های ایمنی گردد.
5. محافظت از قلب و عروق: اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در این روغن مثل اسید لینولئیک و اسید اولئیک می‌توانند سطح کلسترول خون را کاهش داده و به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کنند. این مواد با جلوگیری از رسوب چربی در دیواره رگهای قلبی، به پیشگیری از سکته قلبی هم کمک می کنند.
6. ضد سرطان: بالاتر توضیح دادیم که روغن زیره اثر آنتی اکسیدانی خوبی دارد و به همین دلیل می توان از آن به عنوان یک ضد سرطان بالقوه نام برد.